2026.02.06 産学連携
東北大学と村上農園が共同 ブロッコリースプラウトの「超硫黄分子」健康機能探る
左から、村上農園の村上清貴社長、東北大の赤池孝章国際卓越教授、井田智章特任教授
東北大学大学院医学系研究科レドックス分子医学分野の赤池孝章国際卓越教授、井田智章特任教授らは１月22日、村上農園（村上清貴代表取締役社長）と、ブロッコリースプラウトに豊富に含まれる「超硫黄分子」の種類や構造、特性を明らかにするための共同研究プロジェクトを開始すると発表した。健康増進あるいは健康長寿への貢献が期待される。
超硫黄分子は硫黄原子が直鎖状に複数連結したポリスルフィド構造をとる硫黄代謝物の総称で、２０１７年に赤池教授らは同分子を介して生体がエネルギー代謝を行っていることを明らかにした。
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