2025.07.11 研究・成果
味細胞シナプス欠損で酸味だけ感じにくく 味覚障害に複数の原因
岡山大学学術研究院医歯薬学域（歯）口腔生理学分野の堀江謙吾助教、吉田竜介教授らの研究グループは、味細胞特異的にシナプス関連遺伝子を欠損させたマウスでは、酸味受容細胞の維持ができず、酸味に対する応答だけが減少することを明らかにした。甘味、うま味、塩味、苦味には影響がなかったことから、味覚の情報処理には複数の神経メカニズムが関与することが明らかになった。
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