2022.10.28 産学連携
「食と健康科学研究講座」京大とゼンショーが開設
京都大学とゼンショーホールディングスは、京都大学大学院医学研究科に共同研究講座「食と健康科学研究講座」を新たに開設し、研究を開始した。共同研究講座では、京都大学大学院医学研究科のＡＩ（人工知能）解析技術や最新の機器分析学と、ゼンショーグループが持つ食資源・サプライチェーンを活用し、これまでの機能性食品素材の探索とは全く異なるアプローチで、あらゆる食材における機能性の網羅的探索に取り組む。外食企業において、このような食材に関する研究講座を開設するのは初の試み。
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